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特别鲜亮的粉条,别买
时间:2019-05-05 10:38:06 来源:人民网-生命时报 点击:14次

传统工艺制作的粉条有个问题——颜色暗淡,不美观。于是,一些黑心商贩开始用吊白块来改善粉条的卖相,大家挑选时要注意。粉条的颜色和它的原料有关,土豆粉条发青,玉米和高粱做成的粉条是淡黄色的,而红薯粉条则呈不太好看的土黄色,而且暗淡无光,透明度差。豆类做成的粉条中,绿豆粉条色白明润,泛着淡绿色,在阳光下闪闪发光。其他豆类做成的粉条虽然也可以是白色的,却没什么光泽。如果眼前的粉条颜色极白,或者特别鲜亮好看,那就很有可能用了吊白块或染色剂。

作者:中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

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